Cenone San Silvestro Sardegna
Chi sceglie di salutare l'anno vecchio e accogliere il nuovo in Sardegna potrà approfittare della straordinaria cucina sarda prima di iniziare il conto alla rovescia della Notte di San Silvestro.
La cucina Sarda è una cucina mediterranea caratterizzata da una economia pastorale, dal suo essere circondata dal mare cristallino e pescoso e dall'agricoltura ricca di verdure e ortaggi saporiti. Si tratta quindi di una cucina semplice che ricorre ai sapori fondamentali - cui apporta poche variazioni - ed è aromatizzata con le erbe profumate della macchia mediterranea (finocchietto, ginepro, mirto, rosmarino e salvia).
Il fulcro della gastronomia isolana sono le carni arrostite, il pane (si pensi al rinomato "carasau"), l'olio extra vergine di oliva, i formaggi e i latticini, i salumi, i dolci e i pregiati vini; va specificato che i piatti tipici sardi differiscono tra le diverse zone dell'isola, ma le componenti di base sono le medesime.
Chi ha la fortuna di poter approfittare del menù che la notte di San Silvestro i ristorantini tipici dei centri storici e dei lungomare della Sardegna offrono sicuramente potrà apprezzare pesce freschissimo o carne arrostita nelle diverse specialità.
Molto utilizzati sono i "culurgiones de casu" (ravioli con ripieno di pecorino) conditi con sugo di pomodoro e spolverati di pecorino grattugiato, gli gnocchetti sardi con sugo di salsiccia, i "malloreddus" (ovvero bastoncini di pasta grossi un centimetro e lunghi fino a quattro, cotti in acqua salata) conditi con un ragù di carne tritata, l'aragosta sarda, l'agnello, il tacchino o il porcello cotto in vari modi e il tipico dolce sardo, il "seadas" (dolce fritto al formaggio).
Il tutto innaffiato dal Cannonau, dal Moscato o da altri buoni vini prodotti nelle varie zone della regione; e magari per brindare l'intenso Malvasia della Planargia.
Non potrà mancare poi un bicchierino liquore di mirto rosso o del limoncello sardo.
Dopo il cenone ci si potrà lanciare nei festeggiamenti e negli auguri, senza dimenticare che in Sardegna oltre al cenone di San Silvestro il giorno di Capodanno si consuma un ugualmente lauto pranzo. Ma assicuriamo che ne vale la pena.
Buon Appetito.